Îles flottantes et crème anglaise : le dessert de grand-mère
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Bonbons de chocolat fourrés : ganaches et praliné maison
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Entremets à l’assiette : monter un dessert comme un pâtissier
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Le sucre en pâtisserie : glace, roux, muscovado, quel usage
Sucre glace pour une chantilly, sucre roux pour un cake, muscovado pour une note profonde : le choix du sucre
Desserts glacés maison : parfaits, semifreddo et vacherins
Parfaits glacés, semifreddo aérien et vacherins festifs : ces desserts glacés maison ont chacun leur façon de faire rimer fraîcheur
Fudge et caramels mous : les confiseries faciles
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Cheesecake sans cuisson : léger et rapide
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Avec des noisettes torréfiées, un caramel blond-brun et du chocolat de couverture, cette pâte à tartiner maison mise sur l’intensité
Brioche maison filante et bien dorée
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Rochers coco et bouchées chocolatées maison
Rédactrice culinaire indépendante, elle explore la pâtisserie du quotidien avec gourmandise et simplicité. Sa plume chaleureuse rend les recettes accessibles,
Cake marbré vanille-chocolat bien moelleux
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Chemiser un moule et réussir le démoulage à tous les coups
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Truffes au chocolat maison pour les fêtes
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Une tarte au citron meringuée réussie joue sur trois textures : une pâte sablée croustillante, une crème au citron fondante
Blanchir des œufs, monter des blancs : les gestes de base
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Caramel au beurre salé maison : onctueux et sans grumeaux
Le sucre passe du cristal à l’ambre en quelques minutes : juste le temps de révéler des notes de noisette
Moelleux au chocolat au cœur coulant : la cuisson parfaite
Le moelleux au chocolat joue sur un contraste irrésistible : une fine croûte à peine croustillante, puis un cœur coulant
Pourquoi mon gâteau retombe à la sortie du four ?
Il avait joliment gonflé dans le four, puis le voilà creusé au centre ou tassé dès qu’il refroidit. Un gâteau
Tiramisu classique : la recette italienne authentique
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